Kiat Memulai Usaha Makanan

Kemampuan untuk membuat makanan yang lezat tidak menjamin sebuah keberhasilan dalam membuat usaha. Mengetahui cara membuat makanan dan dapat mengelola bisnis anda adalah dua hal yang berbeda.
Jika anda sudah menguasai dalam memproduksi masakan ataupun makanan ringan, maka kini saatnya anda harus mengetahui bagaimana caranya untuk memulai bisnis anda.
Berikut ini kami sajikan beberapa tips dan trik dalam memulai usaha di bidang makanan :

• Perbaharui dan perbaiki kualitas dari masakan buatan anda. Untuk mengetahui kualitas rasa dari masakan, anda dapat membagi sampel kepada teman atau saudara tedekat untuk memperoleh reaksi mereka terhadap produk anda. Setelah itu anda perbaiki agar sesuai dengan keinginan mereka.
• Untuk makanan yang memiliki segmen, anda harus dapat memperbaharui dari resep, penampilan atau cara penyajiannya.
• Perlu dipikirkan juga outlet penjualan, apakah anda berencana membuka toko atau bekerjasama dengan pihan lain? Contohnya jika anda memilih untuk membuka usaha pembuatan kue pengantin, anda dapat melakukan kerjasama dengan pihak wedding organizer.

• Strategi penjualan lainnya adalah anda bisa juga melakukan kerjasama dengan beberapa usaha kantin. Anda dapat mensuplai masakan setiap harinya untuk dijualkan di kantin tersebut. Untuk hal ini, anda juga harus memperhatikan sistem pengantarannya, karena berkaitan dengan biaya transportasi.

• Pikirkan teknologi untuk mendampingi produk anda. Apakah produk anda memerlukan ruangan khusus untuk mempersiapkannya? Apakah perlu membeli peralatan khusus untuk menyimpan bahan baku? dan lain sebagainya.

• Namun pada saat awal usaha, sebaiknya anda mengurangi pengeluaran untuk investasi teknologi produksi. Hal ini bisa anda lakukan dengan cara yang lebih sederhana, atau anda bisa lakukan kerjasama dengan orang lain dalam mensuplai kebutuhan bahan baku tersebut.

• Tujuannya adalah agar anda tidak terlalu berat dalam memenuhi kebutuhan modal usaha. Setelah usaha anda berjalan lancar dan memiliki pelanggan yang tetap, maka anda dapat melakukan pembelian peralatan produksi tersebut.

• Anda harus memikirkan bahwa produk anda aman dikonsumsi serta mendatangkan profit. Mungkin anda haus menguji produk anda terlebih dahulu kepada pihak yang berkompeten untuk memastikan keamanan produk anda agar tak menjadi masalah di kemudian hari.

• Jika anda memulai bisnis makanan ringan, dipikirkan juga kemasan yang menarik agar memberikan nilai lebih pada produk buatan anda. Selain itu juga, dapat meningkatkan image produk dari calon pembeli. Kemasan dapat berasal dari jenis plastik ataupun kertas.

• Yang paling sering menjadi permasalahan dalam menjalankan usaha makanan, adalah ketakutan pada diri sendiri. Pikiran – pikiran apakah produknya laku atau tidak, bagaimana nanti jika ada yang mengeluh, dll. Untuk itu, anda sebaiknya mempersiapkan diri sendiri dan memegang teguh prinsip ” Usaha yang berhasil, hanya dapat dicapai melalui proses yang penuh hambatan “.

JADIlLAH PEMIMPIN YANG BAIK

 JADIlLAH PEMIMPIN YANG BAIK

Ada Tujuh tanda yang memisahkan antara seorang pemimpin sejati dan seorang pemimpin yang kebetulan menjadi pemimpin.

1.      Pemimpin sejati mampu memimpin dirinya sendiri. Memberi instruksi adalah sama mudahnya seperti Anda membagikan kartu nama. Tapi seorang pemimpin sejati harus mengetahui bagaimana caranya memimpin dirinya sendiri. Tidak hanya memberikan contoh baik kepada karyawannya, tetapi ikut berperan serta, bekerja, atau terlibat dalam seluruh pekerjaan. Adalah penting bagi seorang pemimpin memiliki kemampuan memfokuskan dan memotivasi dirinya sendiri seperti dia menganjurkan pada seluruh bawahannya untuk memiliki motivasi.

2.      Jangan jadikan kerajaan. Pemimpin yang bijaksana berarti (seakan-akan) Anda telah mempunyai bakat untuk menduduki posisi tersebut. Tapi ingat, jangan ciptakan sebuah kerajaan. Pemimpin yang secara kebetulan jadi bos, sering juga secara kebetulan membentuk suatu sistem aturan yang tidak perlu dan terlalu mengekang. Aturan bagi karyawan memang perlu, tapi tak perlu berlebihan. Buatlah yang perlu-perlu saja. Memang penting untuk memengaruhi orang-orang dengan siapa Anda bekerja. Tapi ingat, jangan memandang kedudukan Anda sebagai suatu hierarki.

3.      Selalu terbuka mencari bentuk baru. Salah satu kunci keberhasilan dari menjalankan bisnis adalah mengulang-ulang sesuatu yang terbukti berhasil. Masalahnya, seorang pemimpin yang secara kebetulan jadi pemimpin, cenderung terus saja mengulang metode tadi dan tak berani melakukan terobosan baru. Sebaliknya, pemimpin sejati mengakui keberhasilannya tetapi juga

menyadari bahwa selalu ada jalan lain untuk membuat sesuatu lebih baik lagi.

4.      Kepribadian kuat & tanggung jawab. Memang benar Anda yang memegang kekuasaan. Tapi itu tak berarti Anda boleh melakukan apa saja tanpa memikirkan tanggung jawabnya. Jangan hanya menuntut bawahan untuk menyelesaikan tugas dengan baik, tapi Anda pun harus memberi contoh yang

baik. Jangan lupa, Anda adalah panutan mereka.

5.      Menuntaskan pekerjaan. Banyak pemimpin berkata, "permainannya" telah selesai. Padahal, seorang pemimpin sejati, tidak akan pernah merasa selesai bekerja. Tiap hari pasti ada masalah baru yang harus segera dituntaskan. Entah komplain dari klien atau bawahan yang membuat ulah. Jadi, jangan pernah bosan membuat suatu tujuan yang pragmatik dengan ukuran yang dapat dihitung kapan harus dimulai dan berakhir. Kemampuan untuk menyelesaikan sesuatu merupakan tantangan.

6.      Beri penghargaan selayaknya. Pemimpin sejati harus mempunyai tangan yang kuat sepertisi Popeye setiap kali habis makan bayam. Prestasi yang baik menuntut timbal baik yang riil. Pemimpin yang mempunyai mata jauh ke depan sangat dikagumi dan dihargai, tetapi haruslah dengan sesuatu tindakan yang nyata pula, misalnya memberi promosi, bonus, dan bentuk penghargaan yang nyata atas prestasi karyawan. Hal ini akan membuat karyawan terus termotivasi bekerja dengan baik dan bersikap loyal terhadap perusahaan.

7.      Tak berhenti belajar. Jauh sebelum para eksekutif ber-pendapat bahwa keahlian memimpin berasal dari semacam anugerah yang menakjubkan, tetap saja seorang pemimpin yang dapat dipercaya juga berarti harus terus dan banyak belajar. Bacalah buku-buku mengenai menjadi pemimpin yang efektif, ikutilah seminar-seminar, dan ambil contoh-contoh dari teman-teman yang telah berhasil. Hal ini bisa merupakan suatu pelajaran yang panjang, tetapi yang didapat akan berlipat ganda, dan tidak ternilai harganya. 

Gulai Jengkol

Bahan

• 1 kg  jengkol tua  rebus 1 jam
• belah dua di penyet dengan batu gilingan cabe

Bumbu

• 1 ons butir bawang merah iris
• 50 gr bawang putih giling
• 20 gr jaje giling
• 150 gr Cabe giling halus
• 6 buah kemiri giling
• 3 lembar daun salam
• 50 gr lengkuas memarkan
• 4 Lbr daun jeruk purut
• 1 Lbr daun kunyit
• 1 batang serai memarkan
• 2 Asam kandis
• santan kental dan cair dari 2 buah kelapa tua
• gula putih secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sampai berbau harum.

• Masukkan jengkol yang sudah direbus dan di penyet dan tuang santannya. Tambahkan lengkuas dan daun daunan
• Aduk terus agar santan tidak pecah, tunggu beberapa saat hingga jengkol matang.
• Jika santan sudah mulai mengental, tambahkan garam gula putih dan penyedap bula perlu. Aduk sebentar dan angkat.
• Hidangan siap disantap.

Wonton Bayam

Bahan

175 g daun bayam, rebus sebentar, cincang halus
150 g tofu,haluskan
½ sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm selai kacang
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
20 lembar kulit siomay bundar, siap pakai
Saus, aduk rata
4 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt gula pasir

Cara membuat            : 

Aduk bayam, tofu, bersama bumbu hingga tercampur rata
Isi tiap lembar kulit siomay dengan 1 sdt penuh adonan bayam.
Lipat dua dan pilin bagian ujungnya.
Kukus dalam kukusan panas selama 10 menit hingga matang
Angkat, sajikan panas dengan sausnya.by chef eko

Bakpao

Resep Bahan Isi Bakpao 
1/4 bawang bombay, cincang halus
100 gram daging giling
1 butir pekak
1 3/4 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah tangkue, potong kotak kecil 25 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bahan Kulit Bakpao :200 gram tepung terigu protein rendah
1 1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
30 gram gula tepung\
15 gram susu bubuk
1 putih telur
75 ml air es
25 gram mentega putih
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan pekak, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan tangkue. Asuk rata. Sisihkan.Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Aduk rata.Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20 menit.Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi.

Kaki ayam masak tauchi

Bahan
13	buah	kaki ayam
2	buah	cabai merah
5	siung	bawang putih
4	siung	bawang merah
3	cm	jahe
1	batang	daun bawang
2	sendok makan	mushroom soy sauce
500	ml	air es
520	ml	air
1	sendok teh	tepung kanji
3	buah	pekak
¼	sendok teh	lada halus
2	sendok makan	tausi
1	sendok makan	kecap asin
1	sendok teh	garam
		minyak goreng

Cara Pengolahan
1	Bersihkan, cuci, potong kuku dari kaki ayam. Sisihkan.
2	Bersihkan, cuci, potong cabai merah sesuai selera. Sisihkan.
3	Bersihkan, cuci, cincang bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
4	Bersihkan, cuci, iris halus jahe. Sisihkan.
5	Bersihkan, cuci, iris halus daun bawang. Sisihkan.
6	Bumbui kaki ayam dengan mushroom soy sauce. Diamkan 15 menit.
7	Setelah 15 menit, panaskan minyak, goreng ceker hingga matang. Angkat. Rendam ceker dalam air es selama 1/2 jam. Tiriskan.
8	Didihkan air, rebus kaki ayam. Tambahkan pekak dan lada halus. Masak hingga kaki ayam empuk dan kulitnya mekar. Angkat.
9	Taruh 1 sendok makan tepung kanji di dalam gelas, beri 1 sendok makan air. Aduk rata.
10	Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kaki ayam, tausi, air tepung kanji dan bumbu lainnya. Masak hingga kuah mengental. Angkat.
11	Sajikan panas .

Choi pan

Bahan
200	gram	tepung beras
25	gram	tepung sagu/tapioka
2½	sendok teh	garam
450	ml	air
3	buah	bengkuang ukuran sedang
3	sendok makan	udang ebi
6	sendok makan	minyak sayur
2	siung	bawang putih
½	sendok teh	lada bubuk

Cara Pengolahan
1	Buat bahan kulit dengan mencampurkan tepung beras, tepung sagu/tapioka, 3 sendok makan minyak sayur, 1/2 sendok teh garam dan air. Aduk rata sampai tidak menggumpal. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus sampai mengental, seperti adonan yang kalis. Matikan api. Sisihkan dan biarkan adonan dingin.
2	Bersihkan, kupas, cuci bengkuang lalu potong-potong seperti batang korek api. Sisihkan.
3	Udang ebi direndam air panas, lalu dicincang kasar. Sisihkan.
4	Bersihkan, kupas, cuci, cincang bawang putih sampai halus. Sisihkan.
5	Panaskan 3 sendok makan minyak sayur, tumis bawang putih sampai harum. Sisihkan bawang putih separunhya. Masukkan udang ebi dan bengkuang. Masak sampai agak layu.
6	Masukkan 2 sendok teh garam dan lada. Aduk rata sampai bengkuang matang. Angkat dan sisihkan.
7	Ambil sedikit adonan kulit, lalu dibuat seperti mangkuk yang tipis. Jika adonan masih lengket, bisa ditambahkan tepung sagu/tapioka supaya tidak lengket. Setelah adonan sudah berbentuk mangkuk lingkaran, masukkan 1 sendok makan bahan isi. Rekatkan ujung lingkaran seperti membuat pastel. Taruh di loyang/pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan minyak sayur.
8	Panaskan air di wajan kukusan sampai mendidih, setelah itu kukus chai kue yang sudah dibentuk selama 10 – 15 menit. Angkat.
9	Sajikan chai kue dengan bawang putih di atasnya.

Hakau udang special

  

Bahan
150	gram	tepung tang mien
200	ml	air mendidih
1	sendok makan	minyak sayur
200	gram	udang
1	sendok teh	garam
1	sendok makan	gula pasir
½	sendok teh	lada bubuk
1	sendok makan	minyak wijen
1	sendok makan	tepung sagu tani
1000	ml	air

Bahan Saus
20	buah	cabai merah keriting
20	siung	bawang putih
100	ml	minyak goreng
50	ml	air

Cara Pengolahan
1	Buat adonan kulit: siram tepung tang mien dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin. Sisihkan.
2	Bersihkan,kupas, cuci, cincang udang sampai halus. Sisihkan.
3	Buat adonan isi dengan mencampur rata udang, garam, gula pasir, lada bubuk, minyak wijen dan tepung sagu tani. Sisihkan.
4	Setelah adonan kulit dingin, ambil adonan kulit secukupnya, giling, tipiskan, lalu di bentuk bulat dan bergelombang. Isi dengan 1 sendok makan adonan udang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5	Didihkan air di wajan kukusan. Kukus selama kurang lebih 10 menit hingga matang dan menghasilkan hakau yang transparan. Angkat.
6	Buat saus dengan menbersihkan, mencuci cabai merah keriting, menghaluskan, merebus dengan sedikit air, bawang putih sampai matang. Angkat dan sisihkan. Membuat minyak bawang dengan cara membersihkan, mencuci, mencincang halus bawang putih. Goreng bawang putih sampai harum, angkat dan ambil sedikit minyak sisa menggoreng. Sisihkan. dan hidangkan dengan minyak bawang dan sauce cabai

Bebek peking

BAHAN :
1 ekor bebek peking
1 lbr daun sawi
1 buah ketimun
1 butir telur

BUMBU :

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah bunga pekak
2 sdm bumbu ngohiong
1 sdt penyedap rasa
2 sdm saus
10 sdm kecap asin
2 sdm gula pasir
3 sdm madu murni
1 sdt ketumbar
2 sdt lada

BAHAN SAUS :
1 sdm kecap ikan
2 sdm saus taoco
1 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan bebek, campur semua bumbu bebek jadi satu.
2. Masukkan semua bumbu kedalam tubuh bebek, lumuri juga bagian luarnya.
3. Jahit bagian anus bebek agar bumbu yang telah dimasukkan tidak tumpah keluar lagi.
4. Gantung bebek selama kurang 8 sampai 9 jam, agar bumbu meresap.
5. Panaskan oven, panggang bebek selama +/- 1 jam. Hingga berwarna cokelat tua. Angkat.
6. SAUS :
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis tauco, hingga harum, tambahkan kecap ikan dan gula pasir. Masak selama 2 sampai 4 menit.
Sajikan bebek peking dengan sausnya
Untuk 8 porsi