Kamis, 26 Januari 2012

Soto Timlo Solo


Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak:
Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng.
Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

Soto Betawi


Bahan:
Daging sapi 1/2 kg.
Tomat 2 bh
Telur rebus 3bh
Jeruk nipis 3 bh
Kentang 3 bh di kukus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
Santan dari 1/2 butir kelapa
Lengkuas 1 ruas
Sereh 1 btg
Daun Jeruk 3 lbr
Garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 bh
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 bh
Kunyit 1cm
Jahe 1cm

Cara memasak:
Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Cara penyajian:
Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Sambal soto:
Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

Soto Pekalongan



Bahan:
600 gr daging sandung lamur
1700 ml kaldu daging sapi
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
1 ½ sdm taoco
2 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Haluskan:
4 buah cabai merah
½ sdt lada butir
1 cm jahe
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
garam secukupnya

Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
emping goreng
3 butir telur rebus

Cara Membuat:
- Rebus daging dengan serai sampai empuk.
Saring kaldunya, potong daging bentuk dadu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan tauco, kecap manis,daging sapi dan kaldu. Rebus ampai mendidih dan bumbu meresap.
- Siapkan pinggan saji, atur daging, telur rebus, daun bawang dan sledri cincang. Tuang kaldu panas di atasnya. Hidangkan segera dengan dilengkapi emping goreng.
Untuk 4 Porsi

Soto Bandung


Bahan
500 gr daging sapi plus tetelan
1 umbi lobak putih, ukuran sedang, iris2
1.5 lt kaldu rebusan daging
10 cm serai, dikeprek
2 lembar daun salam
2 cm jahe
2 sdm kecap amis
gula pasir dan garam sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt merica

Bahan taburan
bawang daun diiris tipis
100 gr kacang kedelai goreng/oven
bawang goreng
sambel cabe rawit

Cara membuat
1. Rebus daging sampai empuk, buang buih. Potong2 daging berbentuk dadu, masukkan kembali ke kuah
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke kuah
3. Masukkan lobak
4. Beri gula pasir, garam, dan kecap, koreksi rasa

SOTO AYAM AMBENGAN


Bahan :
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
Bumbu haluskan :
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah

Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Menjadi atasan yang baik

MENJADI MENEJER YANG BAIK
Seni menjadi seorang manajer adalah dapat melakukan dan menyelesaikan
perkerjaan melalui orang lain.
Management Skills.
1. Memiliki konsep-konsep berpikir.
2. Berani mengambil keputusan.
3. Dapat menganalisa keadaan.
4. Dapat bersosialisasi.
5. Dapat berkomunikasi dengan baik.
6. Mengerti dan tahu masalah-masalah teknis.
Bila anda ingin menjadi seorang manajer yang baik, anda harus berpikir
dan bertingkah laku seperti manajer yang baik, maka dengan sendirinya
profesi tersebut akan menjadi milik anda.
Salah satu cara memecahkan masalah adalah jangan memulai dengan
mempersoalkan bagaimana masalah itu terjadi, tetapi mulailah dengan
bagaimana masalah tersebut dapat terselesaikan.
Dukunglah karir kekasih anda sepenuhnya, maka anda akan dihormati
olehnya.
Jangan lupa untuk selalu memberikan penghargaan yang sesuai kepada
mereka yang berprestasi, supaya prestasi mereka tetap dipertahankan
dan mereka akan selalu setia kepada anda.
Bila anda bekerja pada seseorang, perhatikan hukum dibawah ini.
Rule : #1. The boss is always right.
#2. If the boss is wrong, see rule #1.
#3. If you can not accept rule #2, than it's time for you
to resign.
Kualitas pemimpin ditentukan oleh :
1. Kebijaksanaan.
2. Kepercayaan diri.
3. Belas kasihan.
4. Keberanian.
5. Keteguhan.
Tidak ada prajurit jelek kalau pemimpin baik.
Kebebasan pribadi berakhir jika keselamatan umum dimulai.
Menyerang tiba-tiba adalah salah satu kunci keberhasilan.
Mereka yang yakin akan menang akan melakukan penyerangan.
Lebih baik bersiap perang daripada berharap bahwa musuh tidak pernah
datang atau menyerah.
Mereka yang cakap didalam bertahan akan menang bila saatnya menyerang.
Jangan sekali-sekali menantang singa didalam sarangnya.
Seorang yang ingin bertempur sampai mati, biasanya akan mati.
Bila seseorang meluangkan hari liburnya untuk orang lain, pasti ada
maksud-maksud tertentu yang akan diperbuatnya.
Semakin banyak manajemen mendukung R & D (Research & Development),
akan semakin besar juga peluang bagi perusahaan untuk selangkah lebih
maju daripada rivalnya.


Penelitian & pengembangan sangatlah diperlukan didalam tahap memajukan
suatu usaha, bagaimanapun kecil dan besarnya usaha tersebut.
Melalui pengalaman kita dapat menjadi bijaksana.
Dengan kepercayaan akan timbul ketekunan.
Rahasia dalam bisnis adalah mengetahui sesuatu yang tidak diketahui
orang lain.
Seseorang bisa menjadi orang terpelajar dengan cara banyak bertanya.
Bisnis hanya mempunyai 2 dasar, pemasaran dan inovasi.
Jangan katakan bagaimana kerasnya anda bekerja, tetapi katakanlah
berapa banyak yang sudah anda lakukan.
Akuntan adalah orang yang disewa untuk menerangkan kepada anda bahwa
anda tidak memiliki uang seperti yang anda kira
Seorang pria tidak akan melupakan bisnis, ia memikirkannya siang
dan malam.
Memerintah berarti memperbaiki sesuatu.
Jika anda memimpin dengan jujur, siapa yang akan berani berbuat
curang ?
Rendah hati dalam kehidupan sehari-hari, serius dalam berbisnis
dan tulus dalam persahabatan. Itulah kehidupan
Lepas dari perusahaan apa tempat anda bekerja, jangan pernah lupa
bahwa produk terpenting yang anda jual adalah diri anda sendiri.
Sewaktu berbicara dengan pelanggan, biarkan dia memimpin.
Tantangan dapat menjadi batu loncatan atau batu sandungan.
Itu cuma masalah bagaimana anda memandangnya.
Dalam hal gaya, ikutilah arus.
Dalam hal prinsip, berdirilah bagai batu karang.
Kepercayaan adalah satu-satunya faktor terpenting, baik dalam
hubungan pribadi maupun profesional.
Tidak ada sesuatu yang bernilai yang diperoleh tanpa usaha.
Keberhasilan dalam bisnis sama dengan seperti mengendarai sepeda.
Kalau kita tidak terus maju, kita akan jatuh
Suatu kelompok yang terdiri atas dua ratus orang eksekutif
ditanya, apa yang membuat seseorang berhasil. Delapan puluh
persen mengatakan, antusiasme sebagai kualitas yang paling
penting.
Keunggulan tidak pernah merupakan kebetulan.
Satu hal yang aneh mengenai kehidupan. Jika kita menolak menerima
apa pun selain yang terbaik, kita seringkali mendapatkannya.
Dikerjakan dengan baik adalah lebih baik daripada dikatakan
dengan baik.
Jika kehidupan kita bebas dari kegagalan, itu berarti kita tidak
cukup berani untuk mengambil resiko.

Jangan mengecam mereka yang sudah berusaha tetapi gagal.
Kecamlah mereka yang gagal berusaha.
Ada terlalu banyak dari kita yang menghabiskan uang yang bukan hasil
usaha kita, untuk membeli benda-benda yang tidak kita butuhkan guna
mengesankan orang yang tidak kita sukai.
Sewaktu mengeritik karyawan, anda mungkin perlu mempertimbangkan ini.
Pertama, berikan kata pujian dan penghargaan.
Ingat, tukang cukur selalu menyabuni pelanggan sebelum ia menggunakan
pisau cukurnya
 

Cara menghilangkan stress

Cara menghilangkan stress :
1. Jangan selalu tergantung pada orang lain.
2. Jangan berburuk sangka bahwa orang lain akan menghina atau
membicarakan anda.
3. Jangan selalu mengingat kesalahan masa lalu, perasaan bersalah
dan penyesalan yang dalam dapat mempersulit, karena menguras
segenap pikiran dan tenaga.
4. Jangan menyimpan kemarahan dan frustrasi, utarakan dan bicarakan
dengan orang lain yang bertanggung jawab atas terjadinya hal
tersebut.
5. Luangkanlah waktu setiap hari, mulailah kegiatan baru.
6. Jangan menjadi pengendara yang agresif. Mengalah pada
"setan jalan". Jalankan kendaraan dengan sikap mengalah.
7. Jangan menyimpan rasa dengki dan cemburu, rasa dengki memakan
energi.
8. Jangan membiasakan sikap terburu-buru. Tindakan tersebut menjurus
pada Kesalahan-Penyesalan-Stress.

Nasi Goreng Istimewa


Bahan:
  • 1 piring nasi putih
  • 10  gr udang, kupas,
  • 10 cumi potong ring,
  • 10 gr baso ikan  iris tipis
  • 10 gr daging ayam potong dadu
  • 1 btr  telur,
  • 2 sdm  margarine
  • 10 gr bawang Putih cincang halus
  • 1 btg bawang prey  iris tipis
  • 2 btg seledri iris tipis
  • 10 gr bawang goreng
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
Teman penyajian:
  • ketimun dan tomat dan daun selada secukupnya untuk garnis
  • 1 lbr kerupuk udang sidoarjo
  • 1 btr telor mata sapi
  • 1 ptg ayam goreng
  • 2 tusuk sate ayam dengan kuah kacangnya
  • 1 sdm acar timu
    Bumbu Halus pasta Nasi Goreng ditumis:
  • 100  gr cabe giling halus
  • 10 buah bawang merah Giling
  • 5 siung bawang putih giling
  •  10 gr terasi
  • 10 gr udang ebi giling halis
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1sdm Saus tiram
  • 1 sdt Kecap ikan
  • 1 sdt Minyak  wijen
  • 2 sdm Saus tomat
semua bahan di tumis sampai matang  (sisanya bisa disimpan di kulkas )
Cara Membuat Nasi Goreng Istimewa :
  1. Tumis bawang putih dengan margarine,masukan ayam ,baso ,cumi ,udang serta masukan telor setelah jadi orak arik masukan 1 sdm pasta nasi goreng aduk rata. Masukkan nasi,tambahan kecap manis garam dan kaldu bubuk secukupnya masak sampai matang.
  2. Hidangkan nasi goreng dengan cara dicetak dengan mangkok tempatkan ditengah piring dan  menaruh di atasnya telur mata sapi, irisan ketimun dan tomatdi atas ,acaracar disamping  ,ayam goreng dan sate ayam serta kerupuk.by.Chef Eko